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- Cahier des charges concernant le mode de production biologique du miel :: cahier charges, cahier des charges, cahier des charges exemple, cours cahier des charges, cahier des charges techniques, cahier des charges construction, le cahier, cahier de charges
Apercu : La multiplication du cheptel apicole biologique doit être conforme aux dispositions du présent cahier des charges ci-dessous. Pour les essaims sur cadres. Les ruches en conversion devront être identifiées comme telles par un numéro individuel, pendant deux ans. Le contrôle porte au moins sur une aire de 1,5 km de rayon. La gestion de cette cartographie est assurée entre professionnels et organismes certificateurs à partir de toutes les informations disponibles et irréfutables, selon un mode précisé ultérieurement. Le nourrissement au miel est la règle. Ces succédanés peuvent être utilisés à raison de 7 kg maximum de matière sèche par ruche, répartis sur deux hivers consécutifs. Les herbicides, débroussaillants de synthèse ou tout autre produit de synthèse sont donc interdits. Tout produit issu de la chimie de synthèse est interdit, tels que le paradichlorobenzène, le dibromoéthylène. La conduite en apiculture biologique vise à un meilleur équilibre de la colonie, par la réduction des facteurs favorisant le développement des maladies. La production qui en serait issue sera extraite, stockée, identifiée clairement, et vendue dans le circuit conventionnel. Un seul traitement annuel après récolte est autorisé. L'usage des répulsifs chimiques est strictement interdit. Seules les techniques utilisant la fumée ou des combustibles organiques non polluants, ou tout autre procédé physique (brossage, secouage . Pendant le transport du miel en hausses, il ne doit pas y avoir de contaminations. La totalité du matériel de miellerie doit être constituée de matériaux aptes aux contact des denrées alimentaires. La tôle nue, la fonte, la galvanisation sont strictement interdites, même recouvertes de cire ou de propolis. Il en est de même pour les contenants : seaux, fûts. Pour son transfert et son conditionnement, le pollen réclame les mêmes matériaux que le miel. Pour la production de gelée royale il peut être employé des cellules artificielles en matériaux réutilisables. Les cellules et tous les ustensiles utilisés pour la production et la récolte de la gelée royale doivent être de qualité alimentaire. La gelée royale doit être filtrée au moment de la récolte et conditionnée dans des récipients de qualité alimentaire et de préférence en verre. Seuls les pièges mécaniques sont autorisés dans la lutte contre ceux-ci. L'extraction de la gelée royale doit être effectuée dans un local répondant aux caractéristiques décrites aux paragraphes 1 à 4 du présent chapitre. Si le recours à une doseuse est nécessaire, celle-ci doit être en matériaux de qualité alimentaire. Les flacons destinés à la vente de la gelée royale doivent être en verre fumé ou en verre rendu opaque afin de protéger le produit de la lumière. Les flacons doivent être parfaitement étanches. Lors de la vente au détail, chaque flacon doit être logé dans un emballage isotherme. Il est impératif de préserver la chaîne du froid tout au long des procédés de conditionnement, stockage, expédition et distribution de la gelée royale. L'étiquetage doit préciser les recommandations de température de conservation. En vrac ou fûts le taux maximal admissible est de 10 mg / kg. Les cartes seront fournies avec la déclaration annuelle. L'apiculteur doit déclarer les contaminations ayant provoqué des pertes brutales ou chroniques au contrôleur. Le contrôleur est tenu à une stricte confidentialité. A ou tout autre laboratoire reconnu pour ses compétences doivent être utilisés. Antipolis) sont concluants sur ce dernier point. Des constatations similaires peuvent être faites en ce qui concerne la flore mésophile. Le miel constitue par ailleurs un milieu bactériostatique défavorable à la multiplication des bactéries (acidité, concentration en sucres). L'humidité est très défavorable au miel et conduit rapidement à sa fermentation. Les locaux doivent être exclusivement réservés à des opérations portant sur des denrées alimentaires, ou sur des produits de la ruche non alimentaires (cire, propolis), ou sur les éléments de la ruche (réparation des cadres par exemple). Le sol, les murs et les cloisons doivent être revêtus de matériaux imperméables, imputrescibles et permettant un lavage efficace. Si des éléments juxtaposés sont utilisés, ils doivent être strictement jointifs. Tout produit, même autorisé par la réglementation en vigueur, ayant une odeur forte et tenace ne doit pas être utilisé. L'écoulement des eaux de lavage des locaux et du matériel doit être assuré. Le miel doit être conservé en récipients dont le revêtement est conforme aux dispositions en vigueur en ce qui concerne les matériaux placés au contact des denrées alimentaires. Des vestiaires doivent être prévus. Toutefois dans les établissements en fonctionnement à la date de publication du document, les dispositions prescrites aux paragraphes e) et f) ne sont applicables que 8 ans après cette date. Hypochlorite de soude (eau de javel). Conseil du 26 juin 1990 relatif aux limites maximales de résidus. La présence de micro-organismes non pathogènes est tolérée.
Voir Cahier des charges concernant le mode de production biologique du miel
